Die Bedeutung eines Restaurant-Kritikers für eine ganze Generation Genusshungriger oder „The Most Influential Food Critic“
Jonathan Gold, der erste mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichnete Restaurantkritiker hinterließ einer ganzen Generation ein Vermächtnis von Schriften über das Essen und authentisches Genießen.
Golds Karriere begann als Musikkritiker. Angezogen fühlte er sich von der Food-Szene seiner Heimatstadt Los Angeles über die er alsbald auch in der LA Times schrieb und damit einer ganzen Generation von Leuten bekannt wurden, die dadurch eine Stadt kennenlernten, die wie keiner anderen einer unendlichen Coming of Age Story gleicht.
Bekannt wurde er mir weil sich ein Koch und ein Filmemacher über ihn auf YouTube unterhielten. Der sehr übliche erste Kontaktpunkt wie für so viele meiner Generation, bevor man sich dann durch seine Kolumnen in der Los Angeles Times ließt und dann davon träumt in seinen Fußstapfen zu genießen. Etwas was in der sich ständig wechselnden Stadt schwer möglich sein wird. Denn viele der Orte gibt es so oder überhaupt nicht mehr.
In seinen Artikeln aber sind sie verewigt. Und darüber hinaus geht es mehr als nur ums Essen.
Gold ergreift immer die Möglichkeit durch die vielfältige Food-Szene, die komplexe soziale und kulturelle Landschaft der Stadt zu verstehen. Die Stadt, die nach México City die zweitgrößte Bevölkerung Mexikanisch stämmiger Menschen beheimatet, die Stadt, in der nach Seoul die meisten Menschen Koreanischer Abstammung leben, die Stadt in der erwachsen wurde genauso wie die erste Generation dieser Auswanderer.
Sein Art, über Essen zu schreiben spiegelte oft diese Verbindungen zwischen Essen und Identität, Politik und Geschichte wider. Genauso wie das Essen das er beschreibt.
Sein Schreiben dient ihm wie eine Dinnerparty als Esstisch, um seine Leser:innen zusammenzubringen—und dann durch das Essen das er auf diesen Tisch stellt die Menschen dahinter und ihre Geschichten seinen Leser:innen ganz nah zu bringen. Er sah Essen als eine Möglichkeit, kulturelle Unterschiede zu überbrücken, und sein Schreiben spiegelte diese Überzeugung wider.
Golds Rezensionen wurden damit mehr als nur eine Kritik des Essens. Er musste sich förmlich auf die kleine Restaurants in Familienbesitz konzentrieren, und er musste sie widerholt besuchen, um sich in die kulturelle und soziale Bedeutung der Gerichte und der Menschen, die sie zubereiteten vertiefen zu können.
Seine unprätentiöse Herangehensweise an Speisen und seine Fähigkeit, weniger bekannte kulinarische Schätze in Los Angeles ins Rampenlicht zu rücken machten den renommierte Restaurantkritiker Jonathan Gold bekannt und beliebt.
Social Media und Amateurkritier:innen In dem Interview reflektierte Gold über die sich verändernde Landschaft des Essensschreibens. Er merkte an, dass soziale Medien es den Menschen und auch den Köchen und Gastronomen leichter gemacht hätten, ihre Erlebnisse über Essen auszutauschen.
Meine Erfahrung ist, dass es vielen schwer fällt wertvolle Kritik zu äußern und stattdessen Meinungen verbreiten. Was wir deshalb von Jonathan Gold lernen können, ist, dass die Rolle der oder des professionellen Restaurant Kritikers:in immer noch wichtig ist, weil sie Kontext und Perspektive bieten kann, die über die Selbstgefälligkeit so mancher Küchen oder Produzenten hinausgeht.
Gleichzeitig schafft Gold es, dass dieser Kontext und Perspektive nicht belangloses Geschaffel ist.
Etwas, das oft kritisiert wurde, wenn andere Leute Food-Blogs lesen und alles, was sie versuchen, ist, ein Rezept zu finden und zu versuchen, es nachzubilden, während der Blogger diese Art von Kontext geben möchte, wenn er darüber spricht, dass dieses Rezept eine bestellte Mahlzeit für sie bedeutet , teilen ihre Forschungsergebnisse oder teilen ihre Erfahrungen während des Kochvorgangs, oder sie machen unterschiedliche Erfahrungen während des Experimentierens, oder teilen Variationen eines Rezepts, oder teilen Ersatz für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse oder etwas, das nicht im Dienst steht Leser mögen es, so viel Text zu haben, der SEO-optimiert ist und sich nur an die Suchmaschinen richtet, anstatt an irgendeinen Leser - etwas, auf das ich immer noch hoffe, dass es mit dem Google-Update für bessere Inhalte der Vergangenheit angehört und überfällig ist. und das extra mit KI's schreibt jetzt anschaulich und enorm viel Texte und kopiert.
In Amateurkritiken fehlt oft der für ein breites Publikum wertvolle Perspektivzusammenhang. Fokussierung auf ihre persönliche Perspektive und ihre persönliche Reise. Das Internet und das Phänomen des Longtails, das ist genauso wertvoll und gut wie das Schreiben und die ausführlichen Erfahrungen eines professionellen Gastronomiekritikers. Du selbst zu sein ist eine 24-Stunden-Sache; Restaurantkritiker zu sein ist ein Vollzeitjob.
Und das hat ganz bestimmt auch mit dem Kontext einer Food Kritik zu tun. Wir erwarten kein Rezept. Wir erwarten keine Kritik des eigenen Essens. Es ist das Essen von jemand anderem, oft einem ganzen Team, serviert an einem anderen Ort als meinem Esszimmer.
Während des gesamten Interviews blitzte Golds Leidenschaft für Essen und sein tiefes Wissen über die Lebensmittelszene von LA auf. Es ging ihm nicht darum, ein versnobter oder elitärer Gastronomiekritiker zu sein, sondern seine Liebe zum Essen mit möglichst vielen Menschen zu teilen. Wie er im Interview sagte: "Wenn ich jemanden dazu bringen kann, an einen Ort zu gehen, an den er sonst vielleicht nicht gegangen wäre, und eine großartige Erfahrung zu machen, ist das erstaunlich."
Jonathan Gold ist auch heute noch Gold Leider ist Gold 2018 verstorben, aber sein Vermächtnis als einer der beliebtesten Food-Autoren und -Kritiker des Landes lebt weiter. Seine unprätentiöse Herangehensweise an Essen und seine Fähigkeit, Schönheit an unerwarteten Orten zu finden, inspiriert weiterhin Food-Autoren und Feinschmecker gleichermaßen.
Golds Herangehensweise an Food Writing und seine Liebe zu seiner Umgebung, aus der er stammt. Er trug dazu bei, ein neues Verständnis von Lokalität zu fördern und was authentisch wirklich bedeutet, wenn es um Essen geht. Und wo er lebte, inspirierte er eine neue Generation von Feinschmeckern. Sein Vermächtnis lebt in der allgemeinen Debatte über Authentizität und der Authentizität von Lebensmitteln im Besonderen weiter und die unzähligen Leser, die sich bis heute von seinen Texten inspirieren lassen.
„Jonathan Gold didn’t just elevate the art of food writing and restaurant criticism, he helped a fractured region understand itself“ https://www.latimes.com/local/obituaries/la-me-gold-appreciation-20180721-story.html
seine Liebe zum Essen und seine Überzeugung, dass Food Writing sich auf die Geschichten hinter dem Essen konzentrieren sollte. Er sprach darüber, wie wichtig es ist, den kulturellen und historischen Kontext eines Gerichts zu verstehen, und wie Essen eine Möglichkeit sein kann, sich mit verschiedenen Gemeinschaften und Kulturen zu verbinden.
